Recept na design dortu : Congmom's Cake Diary 2 anglické vydání

-Úvod knihy

Designy velmi oblíbené ve skutečné třídě Designy Conkmom Cake Style dokončené četnými testy Obsahuje všechny oblíbené vzory prodávané v pop-up obchodech Conkmomův dortový deník 2: Recept na design dortu

Třetí série navazující na předchozí knihy 'Congmom's Cake Diary' a 'Congmom's Happy Baking Diary'. Tato kniha představuje různé styly dortové polevy nejen v kulatých a hranatých dortech, ale také ve tvaru květiny, kopule ve tvaru srdce, tvaru košíku a tvaru věnce, stejně jako modelování čokoládových těst, čokoládových pásů a sortimentu šlehačky. návrhy dortů pomocí různých dekorací. Když se naučíte četné techniky používané ve 42 návrzích speciálních dortů, které mohou reprezentovat roční období, zobrazovat příběhy a připomínat významné nebo výjimečné dny, budete moci navrhnout dort se svým vlastním stylem.

-Index

LEKCE 01. Příprava 01. Nástroje a přísady 02. Druhy a vlastnosti mléčné smetany ke šlehání 03. Pochopení hustoty šlehačky 04. Klasifikace krémů podle použití 05.Řezání Genoise 06. Základní kulatý dort s náplní a polevou

LEKCE 02. Výroba různých krémů s čerstvou smetanou ke šlehání 01. Bílá šlehačka 02. Kompotovaná šlehačka 03. Ganache šlehačka

LEKCE 03. Výroba různých ganache na odkapávané koláče 01. Bílá Ganache 02. Mango Ganache 03. Jahodová ganache 04. Ganache z tmavé čokolády

LEKCE 04. Výroba Genoise & Chiffon 01. Obyčejný Genoise 02. Čokoláda Genoise 03. Jahodový Genoise 04. Obyčejný šifon

LEKCE 05. Conkmomových 42 receptů na design dortů

-Květinový dort * Plnění a poleva dort ve tvaru květiny Dort 01. Karafiátový dort z čerstvých květin

- Bílé modelovací čokoládové dorty * Výroba bílého modelovacího čokoládového těsta Dort 02. Modelování mangového dortu Dort 03. Modelování jahodového dortu Dort 04. Velký květinový dort Dort 05. Růžové čokoládové košíčky

- Čokoládové dorty * Temperující čokoláda Couverture * Výroba čokoládové kapely Dort 06. Dvoupatrový dort z tmavé čokolády Dort 07. Dvoupatrový dort z bílé čokolády

- Vzorované čokoládové dorty * Výroba vzorované čokoládové kapely Dort 08. Vzorovaný červený čokoládový dort Dort 09. Vzorovaný dort z tmavé čokolády

- Vzorovaný dort pomocí čokoládového přenosového listu Dort 10. Vlna vzor čokoládový dort

- Dorty ve tvaru srdce * Plnění a poleva kopulovitý dort ve tvaru srdce * Poleva úhlový dort ve tvaru srdce Dort 11. Výroba dortu s kulatým srdcem s modelovací růží a jahodovou ganache Dort 12. Vintage Dome srdce dort Dort 13. Pom-Pom dort srdce Dort 14. Velké nařasené srdce dort Dort 15. Srdíčkový dort se sv. Honore tryska Dort 16. Dvoupatrový dort se srdíčkem Framboise Dort 17. Čokoládový koš srdce dort

- Vrstvené polevy dorty Dort 18. Třešňový Vrstvený Poleva Dort Dort 19. Borůvkový vrstvený poleva dort * Výroba ovocné náplně Dort 20. Čokoládový vrstvený poleva dort

-Dome Dorty Dort 21. Jablečný květinový dort Dort 22. Porcelánový kupolový dort Dort 23. Dort se sněhovou koulí Dort 24. Iglú dort ledního medvěda

- Použitá verze Košík Dome Cakes Dort 25. Plný melounu, košíček dort Dort 26. Plný jahod, košíček dort

- Dorty ve tvaru věnce Dort 27. Letní mořský dort Dort 28. Vánoční věnec dort Dort 29. Raffaello věnec dort Dort 30. Čokoládový věnec dort

-Čtvercové dorty * Náplň a poleva čtvercový dort Dort 31. Line Piped Square Cake Dort 32. Zasněžený vesnický dort Dort 33. Polar Bear Rectangle & Dome Cake

- 2patrové a 3patrové dorty Dort 34. 2patrový dort s medvídkem * Ovoce plněné 2-Ter Cake Opatření při výrobě Dort 35. 2patrový dort sněhuláka Dort 36. Dvoupatrový dort z čerstvých květin Dort 37. 3patrový zmrzlinový dort

-Vánoční dorty Dort 38. Log dort Dort 39. Výroba stromového dortu s hřebínkem na dort Dort 40. Výroba stromového dortu s potrubní tryskou

- Výroba dortů pomocí různých forem Dort 41. Velký Oreo dort Dort 42. Kolotočový dort

* Škrabky námrazy a jejich návrhy použité v této knize