Původ: USA ■ Ingredience: Papričky ■ Lilkovité (Solanaceae) ■ Datum minimální trvanlivosti: 300 dní ■ Balíček: Tašky ●
Protože se jedná o surovinu, mohou být přítomny nečistoty. ■ Upozorňujeme, že původ se může změnit v závislosti na situaci.
Pálivá chilli paprička je koření s dlouhou historií, její pěstování sahá až 10 000 let zpět.. Pochází z Latinské Ameriky, z čeledi lilkovitých (Solanaceae) (Solanaceae) rod. Zatímco je téměř nemožné přesně klasifikovat jeho kvalitu a odrůdy (říká se, že jen v Mexiku je přes 100 druhů), odrůdy chilli papriček sdílejí společné vlastnosti. Obvykle rostou v tropických a subtropických oblastech a dosahují výšky 20 cm až 1,8 m. Všechny odrůdy tohoto ovoce, používané jako koření, mají hladkou, lesklou, pevnou slupku a uvnitř dutinu chránící nespočet semen.. Toto je jediný společný rys; tvar, velikost, barva a intenzita pálivosti se liší v závislosti na odrůdě. Velikostně se pohybují od 5 mm do 30 cm a mohou být kulaté, hranaté, ploché, dlouhé, tenké, zúžené, ocasaté nebo se zakulacenými rameny.. Vyskytují se také v různých barvách, od jasně zelené v nezralosti po červenou, žlutou, lila, hnědou, černou nebo krémovou, v závislosti na odrůdě.. Nejběžnější odrůdy, které najdete na britských trzích a u zelinářů, jsou 7,5-10cm červené nebo špičaté odrůdy.. Pálivost se také pohybuje od mírné po ohnivou.. Obvykle (ačkoli existují výjimky), čím menší, tenčí a tmavší papričky jsou, tím intenzivnější je jejich pálivost.
Chili papričky jsou základní potravinovou přísadou v celé Latinské Americe, Indonésii, jihovýchodní Asii, Číně, Japonsku, Indii, na Středním východě a v Africe.. Jsou snadno dostupné, jak čerstvé, tak sušené, v široké škále forem, včetně nezralých, celých, sušených, mletých a chilli prášku.. Nejznámějšími prášky jsou kajenský pepř a paprika, které zaujímají mezi chilli papričkami zvláštní místo.
