Směs koření na Klobásu k zakousnutí 140 g

Směs koření na Klobásu k zakousnutí 140g Naše jedinečná směs koření na „zakuskovou“ klobásu byla vytvořena s ohledem na milovníky tradičních, aromatických uzenin a nadšence do uzenářství.. Díky pečlivě vybraným složkám bez přídavku glutamanu sodného zvýrazňuje přirozenou chuť masa a dodává výrobku výrazný, domácí a teplý charakter.. Ideální na setkání u rodinného stolu nebo ve společnosti přátel. ✔️ 140 g této směsi Vám umožní připravit cca. 5 kg domácí výroby. ✔️ Složení směsi: peklo sól (sůl, konzervační látka: dusitan sodný) pepř černý drcený, hořčice semeno, muškátový oříšek, koriandr mletý, cukr. Produkt může obsahovat: sóju, celer, obiloviny obsahující lepek (pšenice), oxid siřičitý. Skladujte na suchém a stinném místě Recept na Klobásu Zagryzkową (na 2 kg masa) Ingredience:

Surové vepřové bůček - 1 kg Vepřová krkovice - 1 kg Směs koření Jelux na Klobásu k zakousnutí - 140 g (28 g na 1 kg masa) Vepřová střeva na proužku 26/28 - cca. 4m Voda - 100 ml

Způsob přípravy: 1. Příprava masa:

Boczek a krkovičku nakrájíme na kostky 2x2 cm a dochutíme směsí koření Jelux do Klobásy Zagryzkowej. Pořádně promícháme a dáme do lednice na 24 hodin.

2. Příprava náplně:

Po této době bůček umeleme na struhadle s oky 8 mm a krkovičku na trhači nebo na struhadle s oky 13 mm. Do těsta přidáme vodu a pořádně promícháme.. Takto připravenou směs dáme do lednice na 2-3 hodiny.

3. Příprava střev:

Při máčení nesundáváme střeva z pásku a pečlivě je oplachujeme pod tekoucí, studenou vodou zvenčí. Poté namočíme střeva na 4 hodiny ve vodě o teplotě nepřesahující 35 °C.

4. Plnění střev:

Když je náplň hotová, plníme jí střeva

5. Uzení klobásy:

Zavěsíme do předehřáté udírny na 50-55 °C bez kouře na 30-60 minut, dokud nebude klobása na dotek suchá. Poté uzené správně při 60-65 °C s kouřem (dřevo z olše nebo buku) po 3-4 hodiny. Pokud má být klobása aromatičtější a mít efekt suchosti, udíme ji 6 hodin. Uzenou klobásu dopékáme při teplotě 80-90 °C po dobu 1-1,5 hodiny, dokud nedosáhne vnitřní teploty 72-74 °C.

6. Vařit:

Takto připravenou klobásu vaříme v 75-78 °C, dokud nebude mít uvnitř 70-72 °C, asi 20-25 minut.

7. Hotový produkt:

Po dokončení vaření je naše Klobása k zakousnutí připravena. Dobrou chuť!