Připravujete domácí maso? Zajistíte jejich chuť, vzhled a trvanlivost použitím dusičnanu draselného.
Užitečná při výrobě domácích produktů - ledek je kromě kuchyňské soli základní přísadou při solení masa
Formuje chuť a aroma masa - solení má zušlechťující vliv, dodává specifickou chuť a vůni.
Zachovává růžovou barvu masa - přispívá k lepšímu zachování správné barvy masa.
Delší trvanlivost domácích výrobků - ledek má konzervační účinek - můžete si tak déle vychutnávat chuť oblíbeného masa a pokrmů!
Bezpečné a zdravé konzervování - silné bakteriostatické a baktericidní působení dusičnanů umožňuje ochranu domácích výrobků před růstem bakterií, zejména Clostridium botulinum, tedy bakterií botulismu.
Dusičitan draselný - k nakládání každého druhu masa. Dusičany draselné jsou dusičnan draselný (KNO₃) - bezbarvá, krystalická sůl (E 252) Používá se k solení masa tradičními metodami. Dusičnan draselný je vedle kuchyňské soli jednou z důležitějších přísad používaných při uzení masa, zaručující nejen prodloužení trvanlivosti, ale i zachování růžové barvy masa.. Jak je to možné?
V první fázi solení (Hned po přidání saletry, kuchyňské soli a koření jsou dusičnanové ionty pocházející ze saletry vlivem přirozených enzymů obsažených v mase redukovány na dusitany. (v množství ne větším než obsah myoglobinu).
Ve druhé fázi reagují dusitanové ionty s myoglobinem, proteinem zodpovědným za růžovou (ale nestálou) barvu masa. Produktem reakce je nitrozomyoglobin, který má trvalou, růžovou barvu.
Dusič draselný - proč se vyplatí?
Použití dusičnanu draselného při přípravě domácích uzenin zaručuje:
zachování růžové barvy masa ( Samotná kuchyňská sůl mění přirozenou barvu masa na béžovo-šedou)
zdůraznění lahodné chuti masa,
silný bakteriostatický a baktericidní účinek (v závislosti na koncentraci) - zejména pokud jde o bakterie botulotoxinu,
ničení bakteriálních spor (tepelné procesy, kterým se masné výrobky podrobují, zabíjejí bakterie, které se v nich nacházejí, avšak neničí spory - tento „úkol“ plní salitr)
delší svěžest - maso naložené saletrou nevykazuje tendenci k pokrytí slizovitým povlakem (ne "plazí se")
Použití dusičnanu draselného při přípravě domácích uzenin zaručuje:
zachování růžové barvy masa ( Samotná kuchyňská sůl mění přirozenou barvu masa na béžovo-šedou)
zdůraznění lahodné chuti masa,
silný bakteriostatický a baktericidní účinek (v závislosti na koncentraci) - zejména pokud jde o bakterie botulotoxinu,
ničení bakteriálních spor (tepelné procesy, kterým se masné výrobky podrobují, zabíjejí bakterie, které se v nich nacházejí, avšak neničí spory - tento „úkol“ plní salitr)
delší svěžest - maso naložené saletrou nevykazuje tendenci k pokrytí slizovitým povlakem (ne "plazí se")
Ingredience: dusičnan draselný, protispékavá látka: hydroxydo-uhličitan hořečnatý.
Pozornost!
Skladujte v suchu.
Produkt není vhodný k přímé konzumaci.
Spotřebujte nejlépe do konce: datum expirace a číslo šarže na obalu.
Vrácení peněz při nedoručení
